奇をてらわず、されど美意識が追求された料理。それが「わさ」の料理だ。私が最後の晩餐に選んだのはフカヒレ白湯スープで、このスープはとても濃厚、そしてフカヒレに味がしっかりと染み込んでいる。圧倒的な満足感と、次回への期待感が同居する食後の余韻は、何度味わっても飽きることがない。